Mazza Tamburo Cottura

I principali modi di cucinare il cappello della mazza di tamburo sono essenzialmente due.

Fine tamburo stampante brother dcp 7030. Oltretutto e anche molto frequente nei prati e boschi di collinae facilmente riconoscibile intanto per le grandi dimensioni poi perche lanello che si trova sul gambo non e fissato a questo ma puo scorrere su e giu. Il fungo deve essere cotto bene in tutte le parti del cappello e condite con un pinzimonio di olio evo limone sale prezzemolo e uno spicchio di aglio tritato finemente. Mazza di tamburo e uno dei nomi volgari della lepiota procera un fungo particolarmente vistoso inconfondibile e soprattutto buonissimo.

La mazza di tamburo macrolepiota procera singer 1948 e un fungo basidiomicete della famiglia agaricaceae. La moretta infatti e dotata di un gambo cilindrico di colore biancastro e dal diametro. Quindi la cottura della carne del cappello lunica parte che si usa deve essere ben fatta sia allesterno che allinterno.

Le mazze di tamburo sono un particolare fungo che prima di essere cucinato deve essere pulito completamente. Le mazze di tamburo possono essere cucinate anche sulla griglia meglio ancora se sulla brace. Impanato e fritto oppure alla griglia.

Per conservare la mazza di tamburo non e opportuno usare il congelamento infatti la mazza di tamburo diventa tossica e quindi potenzialmente dannosa. In alternativa si possono essiccare i funghi che diventeranno non solo piu aromatici ma anche innocui per la salute. Tagliate in due il gambo per la lunghezza e la pappella a striscioline.

Della mazza di tamburo si consuma quasi esclusivamente il cappello. Fate scaldare in padella lolio extravergine di oliva e uno spicchio daglio aggiungete i funghi e fate saltare per circa 5 minuti. Per evitare intossicazioni dovute al consumo di funghi mazze di tamburo e importante la cottura.

Per cucinare le mazze di tamburo in padella dividete il gambo dal cappello del fungo. La mazza di tamburo per essere commestibile necessita sempre di una cottura abbastanza lunga ed e quindi bene evitare di cucinarla alla griglia poiche le carni interne potrebbero rimanere crude. Il primo passaggio consiste nel lavarlo con grande cura utilizzando solo un getto dacqua fredda sciacquando bene la parte che si trova sotto la cappella dove spesso si trovano i residui di terra e qualche insetto.

La sua tossicita da cruda caratteristica poco nota e comune ad altre specie congeneri e causa di non infrequenti intossicazioni vedasi le note sulla commestibilita. Il gambo essiccato puo essere usato grattugiato come insaporitore. La mazza di tamburo per essere commestibile necessita sempre di una cottura abbastanza lunga ed e quindi bene evitare di cucinarla alla griglia poiche le carni interne potrebbero rimanere crude.

La leggera tossicita e infatti limitata allingestione di alcune parti crude. E uno dei piu vistosi conosciuti ed apprezzati funghi commestibili.